Гвоздика обладает сильным, своеобразным ароматом и пряным вкусом. Используется для приготовления ликеров, горячих напитков с вином, пуншей, фруктовых соков и компотов. Гвоздика обязательно добавляется в маринады при консервировании грибов, овощей, фруктов, ягод, рыбы. Гвоздика используется при приготовлении блюд из краснокочанной капусты, свинины, баранины, говядины, добавляется в темные мясные подливки, в зельц и паштет из птицы, в грибы и заливное мясо.