Настоящий Китайский Шу Пуэр - чай черный листовой прессованный, выдержанный. Сырьем для пуэра служат листья высокогорных, молодых деревьев. В аромате, как правило, угадываются древесные и фруктовые оттенки. Его собирают в конце весны или ранней осенью в провинции Юньнань. Особенности прессования чая Пуэр: чайные листья взвешивают и помещают в специальную металлическую емкость; форму с листьями чая размещают над паром на несколько секунд; размягченные листья кладут в упаковку, после чего сжимают, придавая им форму блина; ручная обработка должна выполняться очень аккуратно, чтобы сохранилась целостность чайных листьев. У опытных мастеров данная процедура занимает не более 10 секунд; чайные листья прессуют при помощи камня; спрессованный Пуэр помещают на полки для высушивания. Важный момент: если не соблюдать технологию высушивания Пуэра, чай будет портиться из-за влаги, оставшейся в листьях. Пуэр пьют из удовольствия и с лечебной целью. Он стимулирует умственную деятельность, нормализует пищеварение, снижает содержание сахара в крови, улучшается состояние кожи благодаря выведению шлаков и токсинов. Как заваривать. Промывание. Процедура проводится для очистки чая и благодаря промыванию аромат чая становится ярче. Промывают чай двумя способами. Первый: чайный лист вымыть холодной водой, затем залить горячей и слить, и только затем заварить чай для питья. Второй способ: дважды залить чай горячей водой и слить её. Прогревание посуды. Заварочный чайник и чашки ополоснуть кипятком – прогреть. Воду доводят до кипения – 85-95°С и залить в чайник или специальную гайвань с промытым чаем. Вода должна занимать не более 2\3 выбранной ёмкости. Чайник накрыть крышкой и дать чаю завариться 20-30 секунд. Долить доверху чайник и в течение одной минуты дать чаю раскрыться. Разлить чай по чашкам и получить удовольствие. Один кусочек чая можно заваривать 3-7 раз. Первичное заваривание – 30 секунд, если больше у напитка появляется терпкий вкус. Второе заваривание – 40-50 секунд, третье – 1 минуту, четвёртое – 1,5 минуты и каждое последующее на полминуты дольше.