Зеленый чай, созданный в соответствии с японскими традициями обработки чайных листьев: собранные чайные листочки не сушат, а обрабатывают паром и слегка сплющивают, поэтому на вид готовая сенча напоминает остренькие зеленые иголочки. Сенча обладает характерным сладковато-сливочным вкусом и легким, чуть травянистым ароматом.