Предназначен для тонкого измельчения мяса и перемешивания фарша с добавочными компонентами под вакуумом при производстве колбас, сосисок и сарделек. Основное преимущество вакуумных куттеров - повышенный выход готовой продукции, за счет лучшей усваиваемости воды по сравнению с куттерованием без вакуума. Вакууммирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и обеспечивает уплотнение фарша, что способствует улучшению потребительских свойств изготовляемой продукции и повышению качества. Загружаемое сырье должно иметь температуру не ниже минус 50С, в кусках не более 0,5 кг. Технические характеристики: Производительность по фаршу вареных колбас, кг/ч - 1100; Объем чаши, л: - 125; Коэффициент загрузки сырья - 0,7; Степень вакуума, МПа: - 0,2; Число оборотов ножевого вала, об/мин - от 370 до 3650; Число оборотов чаши, об/мин - от 5 до 20; Линейная скорость резания, м/с - до 100; Число оборотов выгружателя, об/мин - 100; Установленная мощность (общая), кВт: - 55; Высота куттера с поднятой крышкой, мм - 2500; с опущенной крышкой, мм - 1520; Максимальная длина куттера, мм - 2680; Ширина куттера, мм - 1840; Габаритные размеры шкафа, мм - 2100 х 1200 х 400; Масса шкафа / куттера / в.установки, кг - 350 х 2300 х 350. Опции и комплектация: - Чаша из нержавеющей стали. - Частотный преобразователь привода ножевого вала позволяет плавно регулировать скорость его вращения. - Частотный преобразователь привода чаши позволяет регулировать число оборотов чаши для улучшения качества разработки фарша. - Панель управления, для программирования процесса куттерования, отображающая информацию о частоте вращения ножевого вала и чаши, температуре фарша, времени куттерования и степени вакуума. - Функция позиционирования чаши при мойке куттера. - Ножевая головка из восьми ножей и четырех планшайб. - Балансировочное устройство для балансировки ножевых пакетов. - Гидравлическая система для подъема и опускания выгружателя и вакуумной крышки. - Электрический шкаф из нержавеющей стали.