Массажер вакуумный GRZK-2500 (сенсорная панель) (2695х1745х2130, 9,5кВт, 380В)
GRZK2500
Может использоваться для обработки мяса, птицы а также для других видов сырья – овощей, грибов, фруктов и пр.
Вращение барабана с расположенными внутри ребрами особой формы обеспечивает бережное массирование сырья, с сохранением целостности и привлекательного внешнего вида.
В процессе массирования происходит:
Разрыхление морфологической структуры сырья – улучшает структурно-механические свойства мяса, делая его более мягким и нежным; повышение проницаемости мембран — ускоряет процесс проникновения посолочных веществ в глубокие слои тканей; активизация тканевых ферментов – ускоряет процессы созревания сырья и сокращает время изготовления сушеных и вяленых мясных деликатесов;
Частично разрушает мышечные волокна и способствует выходу солерастворимых белков – образующийся на поверхности кусков липкий слой обладает хорошими адгезионными свойствами и обеспечивает монолитность сырья при изготовлении реструктурированных мясных изделий (окороков, ветчин и т.п.)
Вакуумная среда обеспечивает лучшую сохранность сырья, замедляя процессы окисления и размножения патогенных микроорганизмов. Чередуя вакуумную и атмосферную среду, можно повысить интенсивность проникновения компонентов в структуры мяса, сократив тем самым время обработки.
Технические характеристики:
Мощность, кВт - 9.5;
Напряжение, В - 380;
Объем чаши, л - 2500;
Загрузка, кг - 1200-1400;
Скорость, об./мин - 3-12, регулировка плавная;
Степень вакуума, мПа - 0.08;
Габаритные размеры, мм - 2695*1745*2130;
Масса, кг - 1598.