Может использоваться для обработки мяса, птицы а также для других видов сырья – овощей, грибов, фруктов и пр. Вращение барабана с расположенными внутри ребрами особой формы обеспечивает бережное массирование сырья, с сохранением целостности и привлекательного внешнего вида. В процессе массирования происходит: Разрыхление морфологической структуры сырья – улучшает структурно-механические свойства мяса, делая его более мягким и нежным; повышение проницаемости мембран — ускоряет процесс проникновения посолочных веществ в глубокие слои тканей; активизация тканевых ферментов – ускоряет процессы созревания сырья и сокращает время изготовления сушеных и вяленых мясных деликатесов; Частично разрушает мышечные волокна и способствует выходу солерастворимых белков – образующийся на поверхности кусков липкий слой обладает хорошими адгезионными свойствами и обеспечивает монолитность сырья при изготовлении реструктурированных мясных изделий (окороков, ветчин и т.п.) Вакуумная среда обеспечивает лучшую сохранность сырья, замедляя процессы окисления и размножения патогенных микроорганизмов. Чередуя вакуумную и атмосферную среду, можно повысить интенсивность проникновения компонентов в структуры мяса, сократив тем самым время обработки. Технические характеристики: Мощность, кВт - 9.5; Напряжение, В - 380; Объем чаши, л - 2500; Загрузка, кг - 1200-1400; Скорость, об./мин - 3-12, регулировка плавная; Степень вакуума, мПа - 0.08; Габаритные размеры, мм - 2695*1745*2130; Масса, кг - 1598.