Нейтральная глазурь используется для покрытия кондитерских изделий. Ее основная задача — придать сладостям яркий и необычный блеск. Можно применять вместе с ароматизаторами. Текстура вещества плотная и липкая. На десертах она держится плотно и не стекает. Прозрачной глазурью можно покрыть ягоды, рулеты, кексы и пряники. Это продлевает срок годности кондитерских изделий. В состав можно добавить краситель, тогда покрытие получается не только блестящим, но и ярким. Золотые, серебряные или медные красители придают десерту перламутровые разводы.