Камень Hatamoto Japan позволит заточить кухонные ножи для комфортной и быстрой работы. Перед началом его необходимо замочить на 3–5 минут. Во время работы абразивная пыль смешивается с водой и образует специальную пасту, необходимую для мягкой заточки — без этой процедуры ножи из твёрдой стали могут повредиться. Движения необходимо выполнять плавно, охватывая как можно бо́льшую поверхность камня. На изделии есть два покрытия: 1 000 грит — средняя зернистость, и 3 000 грит — мелкая. Заострять нож следует в 2 этапа: сначала наточить, а затем отполировать.