Рисовый уксус — необходимый ингредиент в приготовлении риса для суши и роллов. Его также используют при приготовлении холодных закусок и вторых блюд. Производится на основе концентрата рисового уксуса, имеет мягко-кислый вкус с сахарной нотой. Не нуждается в дополнительной подготовке, используется в качестве заправки к салатам и закускам (достаточно двух столовых ложек), как маринад.