Фиолетовый батат используется для приготовления разнообразных десертов, спагетти, гарнир к основным блюдам. Фиолетовый батат является популярным десертом в Джаффна, Шри-Ланке. Батат ценится за крахмал, который можно обработать из него. Из батата еще варят варенье, делают чипсы и консервы, пекут хлеб. Но цвет - не единственное его достоинство. Калорийность невысока, и это - хорошая новость для худеющих. Сладость - безопасная для людей, страдающих диабетом. Сырье для Батата фиолетового выращивают в Китае, в провинции Шаньдун. Представляет из себя высушенный и перетертый в пудру сок Батата. Срок годности - 24 месяца.