Модель ножа Ganzo G701B має хижий танто клинок з якісної нержавіючої сталі марки 440С, добре протистоїть корозії і має досить високу твердість. Лезо ножа має чорне покриття антивідблиску, додатково захищає його від подряпин і потертостей. Рукоять виконана з алюмінію. Дуже цікавим в ножах Ganzo є факт наявності у них популярного замку Axis Lock, що використовується на більш дорогих і іменитих ножах. Це дуже надійний механізм блокування леза. Переставляюча в дві позиції кліпса зробить зручним використання ножа G701B і лівшам, і правшам.