Богата аминокислотами, витаминами группы В, А, С, минералами. Противодействует таким заболеваниям как сахарный диабет – регулирует количество глюкозы, обладает мочегонными свойствами. Помогает в борьбе с лишним весом, повышенным холестерином, тромбозом. Имеет мощный детокс-эффект, очищая организм от токсинов и лишней жидкости, что является отличной профилактикой целлюлита. Содержание большого количество кальция и магния способствует лечению артрита и подагры, выводя избыточное количество мочевой кислоты. Оказывает угнетающее действие на факторы и агенты, провоцирующие раковые опухоли. Применяется при лечении язвы желудка, содержит витамин U, который регенерирует слизистую оболочку желудка. Благодаря большому количеству растительного белка подходит для веганского питания. Ежедневное употребление 20-60 г проростков с утра тонизирует организм, стимулирует иммунную систему.