Пикантные на вкус проростки, содержат комплекс витаминов, минеральных элементов и эфирные масла. Витамин B6 и фолиевая кислота укрепляют сердечно-сосудистую систему, повышают эластичность стенок сосудов, защищают от атеросклероза, регулируют холестерин и даже улучшают цвет лица и состояние волос. Фитонциды повышают иммунитет, придают бодрость и оказывают общеукрепляющее действие на организм, полезны при сахарном диабете и подагре. Большое количества витамина С укрепляет кожу, ускоряет липидный обмен, способствуя нормализации веса. Является одним из наиболее эффективных средств предотвращения раковых заболеваний. Обладают умеренным желчегонным и противоотечным свойствами.