В пищевой промышленности для удаления нитратов из воды используют специально разработанную для этих целей макропористую анионообменную смолу Purolite А-520Е. Макропористой структурой и уникальными свойствами анионита обеспечивается его высокая селективность по нитратам, а также возможность его использования даже в случае удаления нитратов при умеренно высоком содержании сульфатов в воде. Анионит Purolite А-520Е вследствие высокой селективности к нитратам обладает обменной емкостью несколько меньшей, чем у стандартных высокоосновных смол. Предпочтительный реагент для регенерации анионита - NaCl, хотя, в некоторых случаях, с достаточной эффективностью используется морская вода.