Баранина содержит соли калия, натрия, магния, железа, цинка, йод и др., а также витамины группы B, PP. Баранина отличается хорошими вкусовыми качествами, не вызывает пищевой аллергии, богата полезными минералами и содержит лецитин, обладающий антисклеротической активностью.