Для приготовления изумительно пряного рыбного кушанья (первого или второго) прекрасно подойдет приправа для рыбы, в нее входит много специй, создающих неповторимый букет ароматов. Специи одновременно уменьшают рыбный запах (у некоторых речных рыб он может быть достаточно резким или отдавать тиной), и раскрывают уникальный вкус рыбы. Как и в средиземноморской кухне, в приправу добавлен розмарин, обладающий ароматом хвои и моря, плюс остро-жгучая куркума и самый жгучий из красных острых перцев – кайенский (чуть-чуть для искушения). Пряный кориандр и семена пажитника (шамбалы) с интенсивным орехово-грибным ароматом облагораживают рыбный дух. Укроп и тмин всегда используются в любой рыбной приправе. Любая рыбка с такой приправой превратится в деликатесное блюдо.