Закваска для производства кисломолочных продуктов, свежего сыра, мягкого сыра, полутвёрдого сыра и творога. Состав: Lactococcus lactis ssp. lactis и Lactococcus lactis ssp.cremoris, Lactococcus lactis ssp.lactis biovar diacetylactis и Leuconostoc Норма расхода: Свежий сыр - 1 пакет на 250 - 2000 литров молока Кисломолочный продукт - 1 пакет на 250 - 2000 литров молока Сметана/крем-фреш- 1 пакет на 250 - 1000 литров молока Мягкий сыр - 1 пакет на 250 - 1400 литров молока Полутвёрдый сыр - 1 пакет на 250 - 1000 литров молока Творог - 1 пакет на 250 - 2000 литров молока Применение: 1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт. 4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут. 5. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Оптимальная температура для роста : +25⁰C....+35⁰C Стандартная активность при pH 5.2 (± 0.1) и +32⁰C - 6,5 часов Хранить при температуре ниже -18⁰C