Классический харчо - это национальный суп Грузинской кухни. Настоящий грузинский суп Харчо теперь каждый может приготовить у себя дома. Харчо готовится на крупах, мясных компонентах и кислых основах. классическим считается суп из говядины, однако современная кухня допускает различные рецепты с бараниной. По консистенции харчо должно быть очень густым, а вкус - обязательно пряный, острый, с обилием зелени и чеснока.