Паста изготовлена из муки твердых сортов пшеницы с использованием бронзовых пресс-форм, которые придают таглиателли шероховатую структуру и обеспечивают удержание соуса на поверхности. Муку замешивают на экологически чистой воде из природного источника. Сушка происходит постепенно, при низких температурах, что позволяет сохранить высокий уровень содержания белка.