Белый чай Бай Мудань, или Белый пион, известен со времён Древнего Китая. Его выращивают в северной провинции страны — Фуцзянь. Собирают урожай только раз в год, в сухие дни первого месяца весны. Для изысканного чая Bai Mu Dan отбирают только молодые побеги: типсу, покрытую белым пушком, и два соседних полураспустившихся листа. Заваренный напиток обладает мягким сладковатым цветочным вкусом и медовым послевкусием. В чашке имеет характерный светло-зеленый или золотистый оттенок. Благодаря особой концентрации эфирных масел расслабляет и успокаивает. Подходит для чаепития в теплую погоду и жару.