«Копчёный чай» — южнокитайский напиток родом из провинции Фуцзянь. Согласно китайской классификации, причисляется к красным чаям. Создаётся Лапсан Сушонг особым образом: листочки подвяливаются на солнце, скручиваются и греются на сосновых дровах в процессе сушки. Сырьём для данного сорта служат зрелые листья и веточки, собранные в конце сезона. Благодаря специфическому вкусу — дыма, хвои и даже копчёной рыбы — Lapsang Souchong сложно перепутать с другими напитками. Искушённые любители различают в нём, помимо древесных нот, привкусы сладкого имбиря, карамельных конфет, сушеной груши и чернослива.