Ароматизатор для придания продуктам и напиткам ванильного аромата, усиления шоколадного или клубничного ароматов, а также маскировки или смягчения нежелательных побочных привкусов и запахов. Ванилин является самой популярной пряностью для десертов. Она представляет собой светлый порошок, изготовленный из стручков лианы рода Ваниль, за что и получила свое название. Этот продукт известен в Европе сравнительно недавно, поскольку получил распространение только в середине XIX века. Сейчас пряность имеет широкое применение, и без нее трудно представить множество десертов и напитков.