Рыбный соус - это изюминка паназиатской кухни. Этот соус широко используется в кухнях таких стран, как Тайланд, Вьетнам, на Филиппинах, а так же в некоторых регионах Японии, Кореи, Индонезии и т.д. При этом очень сложно отследить, кем же был все-таки придуман рыбный соус, ведь на Западе он был известен еще древними греками и широко использовался там. Рыбный соус готовиться преимущественно из мелкой рыбы или из моллюсков, причем из свежайшей! В нашей стране вы можете купить рыбный соус из анчоусов, произведенный в Тайланде или Вьетнаме. Анчоусы выдерживаются длительное в деревянных бочках с солью, происходит процесс ферментации. Чем дольше рыба выдерживается, тем лучше считается соус. Рыбный соус имеет характерный рыбный запах, вкус у него приятный, солоноватый, цвет прозрачный - золотисто-коричневый. В Тайланде рыбный соус назывется нам пла, во Вьетнаме - ныок мам.