Перец – одна из самых древних и популярных пряностей в мире. Черный перец обладает особым ароматом и очень острым вкусом, который по насыщенности не уступает запаху. Черный перец применяют в кухнях стран всего мира, на всех этапах процесса приготовления и в качестве приправы, постоянно стоящей на столе. Применяют его блюдах мясных, рыбных, овощных, грибных, яичных (как в холодных, так и в горячих). Эта специя так же подходит для сладких блюд; черный перец добавляют в кексы и имбирные пряники, иногда в значительных количествах. Черный перец часто входит в состав маринадов и сухих смесей пряностей. Перец издавна известен как средство, стимулирующее аппетит и избавляющее от тошноты.