Киноа — это хлебная зерновая культура семейства амарантовых, произрастающая на склонах Анд в Южной Америке. Киноа имеет богатый состав витаминов и микроэлементов, не имеет равных среди круп по содержанию растительного белка и клетчатки. Красное киноа содержит много антиоксидантов. Цвет этого злака может варьироваться от ярко-оранжевого до тёмно-красного, а после приготовления становится коричневым. Чаще всего киноа используется в качестве гарнира: оно отлично сочетается с рыбой, птицей, мясом или овощами. Красное киноа отлично сохраняет форму в процессе приготовления, поэтому идеально подойдёт для салатов.