Соба — традиционная японская лапша из гречневой и пшеничной муки, обладающая коричнево-серым цветом и тонким оригинальным вкусом. Идеально сочетается с соевым соусом, свежим имбирем и кунжутным маслом. Любопытно, что в Японии собу называют лапшой долголетия, и угощают ею новых соседей в знак дружелюбия.