Каперсы - это консервированные цветочные бутоны средиземноморского растения. Выдержанные в винном уксусе, они отличаются пикантным, пряным, немного солоноватым вкусом. Каперсы придают пикантность и остроту соусам, их подают к рыбе или мясу, добавляют в супы, салаты и заправки.