Пищевой агар-агар — это желеобразующий продукт-загуститель, растительный аналог желатина, получаемый из морских водорослей. Используется для приготовления мармелада, желе, зефира, кремов и других изделий. Известен как пищевая добавка E406. Агар не имеет собственного вкуса, цвета и запаха, поэтому прекрасно сочетается с любыми продуктами. Среди плюсов агар-агара также доступность и удобство применения — достаточно добавить порошок в готовящееся блюдо, а затем охладить.