Вещества, входящие в состав пшена, связывают ионы тяжёлых металлов и выводят из организма токсины, поэтому пшённые хлопья особенно рекомендуются жителям городов и мест с неблагополучной экологией. Они также способны выводить из организма остаточные антибиотики и продукты их распада, поэтому при лечении антибиотиками рекомендуется раз в день есть пшённую кашу.