Попробуйте приготовить ризотто, как это делают именитые русские рестораторы и итальянские повара-любители. Крупа перловая — это зерна ячменя, прошедшие очистку и шлифовку. В результате получаются гладкие овальные крупинки белого цвета с бороздкой посередине. По форме они напоминают жемчуг, отсюда и название («perle» в переводе с французского «жемчужина»).