Очень молодые стручки фасоли, сладкие зернышки которой едва оформились, собирается и сортируется вручную. Особые сорта французской стручковой фасоли отличаются удивительно сладким вкусом и сочной хрустящей структурой. Она используется в качестве самостоятельной закуски, гарнира к рыбе и красочного украшения салатов. Фасоль содержит мало калорий, хорошо усваивается организмом. Она богата полезными элементами, в числе которых витамины C, A, Е, витамины группы B, фолиевая кислота, цинк и легкоусвояемая клетчатка.