Ароматный пастернак относится к семейству Зонтичных, его белый корень очень похож по форме и вкусу на морковь, но имеет приятный нежный запах петрушки. Эта приправа является обязательным ингредиентом в маринадах овощей и даже в приготовлении мармеладов. Им приятно ароматизировать суп (предварительно корень пастернака поджаривают вместе с репчатым луком на растительном масле – так вкуснее) или просто приготовить вкуснейшее блюдо из тушёных корней пастернака. Пряность необычна для северных регионов России, зато в южных она незаменима в первых блюдах, например, в украинском борще. Дикий пастернак растёт на Алтае. Сушёный дробленый корень пастернака долго не портится и богат полезными минералами (железом, калием, фосфором) и витамином С и группы В, нормализующих процессы метаболизма в клетках организма.