Из органической муки твердых сортов пшеницы, высушенная в специальных бронзовых формах. Шероховатая бронза оставляет на пасте небольшие бороздки, благодаря которым она волшебно захватывает любые соусы. Отваренную пасту не следует промывать в холодной воде – при этом из нее вымываются полезные вещества. Благодаря высокому качеству твердой пшеницы, выращиваемой в Тоскане, и традициям местных производителей макаронных изделий , эта паста сочетает в себе силу вкуса, характерную для любого продукта этого региона, свежесть родниковой воды.