На вкус розмарин пряный, остро-горьковатый с сильным сладковатым ароматом, нотками камфары, сосны и цитрусовых. В итальянской кухне розмарин используют при приготовлении любых блюд. Его кладут в блюда из рыбы, мяса и птицы, используют в супах, маринадах. Розмарин добавляют в разнообразные соусы, ароматизируют оливковое масло и уксус.