Рожь — один из древнейших злаков, употребляемых в пищу. По содержанию полезных веществ рожь превосходит своего близкого родственника – пшеницу. В зернах ржи содержится значительно больше аминокислот, а клейковины намного меньше. Большое количество клетчатки в блюдах из ржи способствует улучшению работы кишечника. Рожь богата натрием, калием, магнием, в ней содержатся витамины А, В, Е и РР. При регулярном употреблении блюд из ржи улучшается самочувствие, смягчается кожа, уменьшается риск онкологических заболеваний, стабилизируется работа лимфатической системы. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов рожь способствует быстрому выведению вредных веществ, оказывает антисептическое воздействие и нормализует работу кровеносной системы. Рожь используется для приготовления огромного количества блюд: каши, выпечки, супов, кваса.