Кокосовый сахар является отличной заменой белому сахару для людей, стремящихся к здоровому органическому питанию! Он содержит полифенолы, порядка шестнадцати аминокислот, витамин С и такие минералы, как фосфор, калий, кальций, магний, натрий и железо. На 80% он состоит из сахарозы, остальные 20% составляют глюкоза и фруктоза. Но главное - он обладает очень низким гликемическим индексом - всего 35 единиц. Благодаря чему кокосовый сахар разрешено вводить в рацион пациентов с диабетом 1-2 степени. Вкус кокосового сахара гораздо менее сладкий, чем у привычного белого, и немного карамельный. При производстве кокосового сахара добывают нектар из соцветий кокосовой пальмы и высушивают его на солнце. Очистки оксидом кальция, как это делают со свекольным сахаром, не требуется, поэтому кокосовый сахар - гораздо более натуральный продукт!