Орехи кешью обладают нежным, сливочным вкусом. В кулинарии их используют как самостоятельную закуску, а также для приготовления салатов, супов, мясных и рыбных блюд, кондитерских изделий. Особенно популярны кешью в азиатской кухне. По мнению ученых, кешью родом из Бразилии. Известно, что бразильские индейцы племени тикуана употребляли в пищу кешью с давних времен. Затем эти орехи были завезены португальскими колонизаторами в Индию, а уже оттуда распространились по всему миру.