Семечки подсолнуха богаты белками, минералами, витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами. Специалисты утверждают, что питательная ценность и усвояемость семечек подсолнуха выше, чем у мяса и яиц. Белок семечек содержит незаменимые аминокислоты, которые обеспечивают жировой обмен в организме. В семечках подсолнуха содержатся витамины А, группы В, D, E, F, РР. Витамина D в семечках больше, чем в печени трески, витамин Е содержится в большом количестве. Семечки подсолнуха богаты магнием, фосфором, кальцием, содержат больше калия, чем апельсины и бананы. Также в состав семечек входят железо, цинк, селен, йод, кобальт и другие макро- и микроэлементы.