Амарант — самая древняя зерновая культура ацтеков. Семена амаранта значительно превосходят большинство зерновых культур по содержанию белка, масла, клетчатки и особенно аминокислоты лизина. Кроме этого, амарантовое семя богато железом, фосфором, калием, витаминами В1, В2, Е, витаминами группы D, фосфолипидами, фитостеролами.<p>Особая ценность семян амаранта заключается в содержании сквалена, который обладает сильным антиоксидантным действием, рекомендуется при атеросклерозе и ишемической болезни сердца, снижает уровень холестерина, улучшает состояние коронарных артерий, способствует уменьшению риска сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, значительно укрепляет иммунную систему, способствует выводу шлаков, радионуклидов и солей тяжёлых металлов из организма.</p>