Многолетнее травянистое растение семейства Сельдерейные. Внешне напоминает укроп, а по вкусу - анис. свежие листья употребляют в салаты, гарниры, приправы. Плоды и эфирное масло используются при приготовлении маринадов и в хлебопечении. Как лекарственное средство фенхель используют для улучшения пищеварения (из него готовят "укропную воду") и в качестве мочегонного средства.