Одним з найбільш знаменитих ножів Spyderco стала модель Spyderco Police (C07S) , виробництво якого почалося в 1984 році. Як випливає з його назви, цей ніж призначався для екіпіровки патрульних поліцейських і бійців силових структур і тому тривалий час у вільний продаж не надходив. Клинок ножа виготовляється з японської стали VG-10 (V-Gold №10), має жорсткі рамки нормування вмісту легуючих елементів в своєму складі. Клинки з сталі цієї марки відрізняються стабільністю властивостей, одержуваних у результаті термообробки. (Ця сталь використовується для клинків більшості інших сучасних моделей ножів Spyderco).