Нож для овощей ZWILLING Four Star, 100 мм. (31070-101) Представляет собой идеальный выбор для нарезания овощей и фруктов. С его помощью легко снимается кожура. Захват ножа большим и указательным пальцами даёт возможность контролирования глубины надреза. Конструкция лезвия позволяет защититься от порезов. Состав стали Zwilling, используемый для производства ножей, является ноу-хау компании и держится в секрете. При производстве ножей компания использует целый ряд запатентованных, уникальных технологий. 1. Закалка FRIODUR® FRIODUR®, зарегистрированный торговый знак компании, означает, что продукт прошёл специальную низкотемпературную закалку. Данный процесс состоит из четырёх этапов тепловой обработки: 1. Нагрев стали до 1000°C. Нагрев улучшает молекулярную структуру, придавая стали большую твердость. Больше твердость = дольше сохраняются режущие свойства. 2. Охлаждение до комнатной температуры. Охлаждение оптимизирует молекулярную структуру, снижает напряжения и обеспечивает гибкость стали. Это гарантирует безопасность использования и предотвращает поломку лезвия. 3. Замораживание до -70°C. Холодная закалка увеличивает степень устойчивости к коррозии и, следовательно, уменьшает возможность образования ржавчины. 4. Повторный нагрев до температуры не выше 300°C. Повторный нагрев оптимизирует молекулярную структуру стали и снижает структурные напряжения. Результат: Исключительная твердость, высокая гибкость и устойчивость к коррозии. 2. Sintermetal Component Technology (Многокомпонентная технология) Zwilling - единственный в мире производитель ножей, который применяет запатентованную новейшую технологию Sintermetal Component Technology (одновременное использование различных типов высококачественной стали). При помощи модульных систем отдельные составляющие ножа изготавливаются из стали, обладающей оптимальными характеристиками для каждого из элементов. Комбинация разных видов стали способствует приданию наибольшей прочности ножу. Лезвие, шейка и хвостовик изготавливаются из наиболее оптимального для каждого компонента вида стали.  3. Технология ковки SIGMAFORGE На первой стадии нагревается только часть заготовки, которой будет придана форма шейки. Не подвергаясь влиянию высокой температуры, качество структуры стали в лезвии остается полностью неповрежденным. Это необходимо как предварительное условие для специальной твердости, длительной остроты и гибкости ножей, произведенных по технологии SIGMAFORGE®. Нож, произведенный по технологии SIGMAFORGE®, куется из одного цельного куска стали. Таким образом, обеспечивается безупречная геометрия частей по отношению друг к другу. Это необходимое условие для точной режущей кромки и лучших режущих свойств.