Модель Gerber EZ Out Skeleton отличается оригинальным дизайном. Лезвие ножа выполнено в форме Clip-Point с комбинированной заточкой и имеет как прямой, так и серрейторный участки, что добавляет клинку универсальности. При изготовлении клинка применялась нержавеющая сталь с высоким содержанием углерода для увеличения механической прочности и антикоррозийной стойкости. В верхней части лезвия сделаны три сквозных отверстия с целью уменьшения общего веса, а также для придания лучших режущих качеств. В модели Gerber EZ Out Skeleton применена система фиксации лезвия Back-Lock, что обладает высокой степенью надежности. В разложенном состоянии нож удобно лежит в руке, благодаря эргономичной рукоятке, выполненной из поликарбоната с прорезиненным покрытием, дающим возможность работать даже в ненастную погоду. Общая длина ножа в рабочем состоянии немного меньше длины листа бумаги формата А4, а в походном виде – чуть меньше диаметра обычного CD-диска. На рукоятке по традиции присутствует прижимная клипса, обеспечивающая надежное крепление к экипировке при транспортировке.