Форель Севанская или ручьевая форель Гегаркуни - крупная рыба с серебристой чешуей и оранжевыми или розовыми пятнами. За свой привлекательный внешний вид эта форель получила название «Ишхан», что с армянского переводится, как «князь». Севанская форель оправдывает свое прозвище - она отличается превосходным вкусным мясом и почти не имеет костей. Сочное питательное мясо форели содержит большое количество витаминов (группы В, А, D), незаменимых аминокислот, белков и омега-3 жирных кислот. Данный продукт подходит для приготовления в различных вариантах: для жарки на сковороде или на гриле, запекания в духовке, тушения на пару. Его можно сочетать с различными приправами, классический вариант - севанская форель с эстрагоном (тархуном). Блюда из форели универсальны и прекрасно комбинируются с гарнирами из картофеля, круп и овощей. Запеченная целиком рыба станет "изюминкой" праздничного стола, а если перед подачей украсить ее дольками лимона, оливками и гранатовыми зернами, то все гости будут в полном восторге. Необычное армянское блюдо гегаркуни в лаваше с луком, лимоном, петрушкой и сметаной. Форель подходит как для диетического питания, так и для детского меню. Содержащиеся в ней полезные вещества благоприятно влияют на работу всего организма: укрепляют сердце и сосуды, нормализуют нервную и эндокринные системы, снижают уровень холестерина в крови, нормализуют пищеварение и аппетит, улучшают состояние кожи, волос и ногтей.