Греча Bravolli! зеленая, 350 гр. В общих чертах Зелёная гречка — популярный в Европе и Северной Америке продукт здорового питания. Светло-зелёный естественный цвет гречневых зёрен, не подвергавшихся той термобработке (пропариванию), которую проходит коричневая греча. Благодаря этому различию в технологии получения зелёная гречка хорошо прорастает, обладает мягким гречневым вкусом, отличающимся от вкуса «жареной» коричневой гречки, и подходит для приготовления самых разнообразных блюд, а не только традиционной каши или гарнира! «Живая». Так можно описать зелёную гречку. Зелёный – это её натуральный цвет. Она просто не проходит термообработку, как, привычная для нас, гречневая крупа. Зелёная гречка содержит в себе уйму полезных элементов и витаминов, но больше всего в ней антиоксидантов. Считается, что они повышают имунитет и тормозят процесс старения организма. Потому её и называют живой.  История Гречиха как культурное растение сформировалась в высокогорных влажных районах восточной части азиатского материка (Индия, Гималаи), где сосредоточены дикие формы этого растения. Она была введена в культуру по разным оценкам 2,5-5 тысяч лет назад.  В XV веке до н.э. гречиха попала в Китай, Корею и Японию, затем в страны Средней Азии, Ближнего Востока. Европейцам она стала знакома лишь в XV веке. В первом столетии гречиха проникла на юг России, а широко возделываться стала только в XV веке, с тех пор каша из неё стала национальной русской едой.  Во Франции, Бельгии, Испании и Португалии её называли арабским зерном, в Италии и самой Греции — турецким, а в Германии — языческим зерном. У нас греча тоже получила своё название по происхождению. По одной из версий — в Киевской и Владимирской Руси гречка возделывалась при монастырях греческими монахами, по другой — её распространили в России греческие купцы.  Новый виток мировой популярности гречи связан с увлечением людей здоровым питанием. Непропаренная зелёная гречка, олицетворяющая собой ценный, полезный продукт, хорошо известна среди поклонников здорового питания в Европе и Северной Америке. Выращивается она в Польше, Китае, США, Канаде и в других странах. В России, где очень любят пропаренную коричневую гречу, известную во всём мире как kasha, зелёная гречка также набирает популярность. Точнее сказать, мы вспоминаем хорошо забытое старое, ведь вплоть  до 50-х годов прошлого столетия в нашей стране ели только зелёную гречку, пока Никита Сергеевич Хрущев не узнал, как её обжаривают в США. Особенности Зелёную гречку от коричневой отличает технология получения. Зелёная гречка не проходит термическую обработку (пропаривание), благодаря чему сохраняется естественный светло-зелёный цвет зёрен, мягкий гречневый вкус и аромат и способность к прорастанию. Во время хранения, особенно на свету, зелёная гречка может приобретать бежевый цвет, что является естественным процессом, так же как и у зелёной чечевицы, со временем превращающейся в коричневую.  Кто не любит жареную гречу — может открыть для себя новый вкус непропаренной гречи, отличающийся мягким, слабовыраженным гречневым ароматом. Такая греча подойдет для приготовления всевозможных блюд, которые могут разнообразить Ваше меню: гречневая кашка на утро с добавлением ягод или сухофруктов, семян или орехов, варенья или просто молока; гречневый салат с овощами, который может стать ещё вкуснее и полезнее, если добавить к нему сыр; холодные закуски, как, например, гречневый паштет; горячие блюда с гречей и мясом, с овощами или грибами; пирожки с гречневой начинкой; гречневый хлеб, приготовить который можно, размолов гречку в муку (например, в домашней мельнице) и добавив её к пшеничной муке; салаты и холодные закуски на основе пророщенной гречки; простой гарнир, который можно приготовить без особых усилий, запарив гречу кипятком, посолив и оставив на несколько часов или на ночь; и многие другие блюда. не подвергается термообработке в отличие от коричневой гречи зелёную гречку можно проращивать имеет мягкий ненавязчивый вкус и аромат «нежареной» гречи В Азии гречку чаще всего используют для переработки в муку и приготовления лапши, хлеба, пельменей, в Европе и Северной Америке — для приготовления полезных блюд, а также для переработки в муку.  За способность прорастать зелёную гречку очень ценят поклонники здорового питания. Она — одна из самых неприхотливых для проращивания зёрен. Прорастить её можно несколькими способами:Без замачивания: Гречу промыть, выложить на дно ёмкости на ткань, смоченную водой. Покрыть сверху влажной тканью. Оставить  на 1-2 дня в тёмном тёплом месте, тщательно промывая каждые 12 часов и при необходимости смачивая ткань водой.С замачиванием: Промыть гречку в чистой воде, залить полностью водой и оставить  на 2-6 часов в тёмном теплом месте. Слить воду, снова промыть гречку на несколько раз, чтобы удалить образовавшуюся слизь, затем выложить на влажную ткань и оставить в тёмном теплом месте, неплотно прикрыв, до появления ростков. Пророщенную гречку используют для приготовления салатов, холодных закусок.  Одна из особенностей гречихи как растения состоит в том, что она содержит фагопирин — вещество, впервые обнаруженное в грече и получившее название от её латинского имени (Fagopyrum). Известно фототоксическое действие фагопирина, который образуется на солнечном свету и содержится в стеблях растения, цветках,  из-за этого надземную часть растения не рекомендуют скармливать животным. По мнению некоторых специалистов, в проростках фагопирин не содержится. Но есть и противоположное мнение. Тем не менее, по проращиванию гречи специалисты дают такие рекомендации: проращивать гречу следует в темноте в течение  1-2-х дней, чтобы гречка только проклюнулась, и употреблять проростки в меру. Польза Гречневая крупа приобрела репутацию полезного и питательного продукта. Зелёная гречка, не подвергавшаяся термической обработке, а значит, сохранившая в себе множество полезных веществ, представляет собой ещё большую ценность.  Греча отличается от других круп высоким содержанием белка — около 13%. Для сравнения, в рисе его содержится около 7%. Белок гречи — высококачественный, он наиболее сбалансирован по аминокислотному составу и богат лизином — аминокислотой, которой в других зерновых культурах содержится мало. Ценность гречи как белковой культуры высока ещё потому, что в ней нет клейковины, что важно для людей, соблюдающих безглютеновую диету.  Гречка содержит немного жиров, но их основной процент составляют наиболее ценные моно- и полиненасыщенные жиры, в т.ч.  омега-3  и омега-6 жирные кислоты. Полиненасыщенные жирные кислоты являются незаменимыми — они не вырабатываются в организме человека и обязательно должны поступать с пищей.  Гречка является хорошим источником витаминов группы В и многих минеральных веществ, особенно магния, фосфора, железа, калия, кальция, селена. По сравнению с другими зерновыми, такими как рис или пшеница, греча содержит более высокий уровень цинка, меди и марганца, причём из гречи они усваиваются организмом в большем количестве.  Гречка содержит рутин, который способствует укреплению сосудов и снижает артериальное давление. Постоянное применение гречневой крупы способствует регулированию работы сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, снижению уровня холестерина. Греча имеет невысокий гликемический индекс, поэтому она рекомендуется людям, следящим за уровнем сахара в крови. Зелёная греча — натуральный продукт растительного происхождения, не содержащий ГМО, который прекрасно подходит для тех, кто ведёт здоровый образ жизни. Ботаника Царство: РастенияОтдел: ЦветковыеКласс: ДвудольныеПорядок: ГвоздичноцветныеСемейство: ГречишныеРод: ГречихаВид: Гречиха культурная Гречиха культурная (Fagopyrum esculentum Moench, Polygonum fagopyrum L.) — это однолетнее растение из семейства Гречишные (Polygonaceae).  Корневая система у гречихи стержневая с относительно развитой мочкой. В глубину прорастает до 80 см. Для неё характерно наличие на корнях длинных корневых волосков, обладающих высокой растворяющей способностью.  Стебель гречихи в высоту может достигать от 30 до 150 см, он прямой, несколько ребристый, голый, довольно разветвленный (до 12 ветвей), окрашенный антоцианом. Зрелые стебли приобретают красный цвет.  Листья гречихи широкие, сердцевидно-треугольные (копьевидные), верхние — сидячие, нижние — черешковые. Листья у основания имеют перепончатые раструбы, охватывающие стебель.  Соцветие — пазушная кисть, иногда имеющая вид щитка. Число цветков на хорошо развитом растении достигает  1500-2000. Цветки мелкие, обоеполые, гетеростильные, с бледно-розовым венчиком, правильные, пятерного типа, тычинок — восемь. Пестик состоит из трёх столбиков с рыльцами. Завязь верхняя, одногнездная, окруженная нектароносными желёзками. Характерной особенностью гречи является диморфизм цветков: у одних растений цветки имеют короткие тычинки и длинные столбики пестика, у других — цветки снабжены длинными тычинками и короткими столбиками. Гречиха опыляется насекомыми и отчасти ветром. Нормальное оплодотворение и завязывание семян происходит при опылении между цветками разных типов.  Плод гречихи — трёхгранный орешек коричневой окраски, покрытый снаружи околоплодником, прирастающим к семени. Внутренняя часть плода состоит из корешка, двух складчатых семядолей и эндосперма. Пищевая ценность в 100 гр.: белки — 13,0 г жиры — 3,0 г углеводы — 57 г калорийность — 310 ккал