Тахина (Tahina также известна как  сезамовая паста или тхина, тахини) — распространенная на Среднем Востоке густая паста из молотого кунжутного семени. Некоторые специи могут изменить всё наше представление о вкусе еды. Тахина - определенно служит для того, чтобы превратить обычное блюдо в пикантное. Мы предлагаем вам тахину из Ливана, известной марки  Al-Rabih, основанной в Ливане в 1975 году. Успешно выполняемая цель данной компанией – выход на рынок не только Ближнего Востока, но и Европы, Америки. В ассортименте этой фирмы различные консервы, соки, джемы и, конечно, халва и тахина. Тахина Al-Rabih сделана из чистейшего кунжутного семени, без добавления специй, приправ или соли, консервантов или ароматизаторов. Паста – достаточно густая. Если паста расслаивается, это легко исправить, тщательно перемешав содержимое. Семена кунжута перемолоты старинным способом – каменными жерновами (на банке есть знак «stone ground»). Тахина очень полезна.  В тахине очень высокое содержание кальция = 854 мг на 100 гр (для сравнения, в молоке - 100 мг), именно поэтому тахина, в первую очередь, полезна детям и будущим и кормящим мамочкам. Кстати, на Востоке считают, что тахинная халва способствует усилению лактации. Также тахини содержит магний, калий, железо, фосфор и богата витаминами B1, B2, B3, B5, B6, B15, E и F. Тахина широко используется в арабской кухне - с ней готовится множество блюд, выпечка, она служит основой для многих соусов. Тахинная паста на вкус не очень привлекательна и вызывает скорей вопросительную реакцию у тех, кто пробует ее впервые. Но если небольшое ее количество добавить в другие блюда, она вносит привкус кунжута и еще что-то необъяснимое, за что ее так любят и уважают. Кроме того, тахинная паста хороша просто в качестве гарнира к мясу или рыбе. Волшебна в качестве соуса к мясным блюдам. Ее просто можно намазывать на бутерброд по утрам.  Смешайте тахину с медом или кленовым сиропом и Вы получите восхитительный полезнейший десерт - по вкусу один в один тахинная халва.  Полейте ею мороженое - ммммм....! - это просто неповторимо вкусно!  Очень вкусно смешивать тахину со сметаной! Предлагаем вам один из рецептов классической арабской кухни с Tahina. Называется блюдо "Baba Ghanoush" - Баба Гануш. Итак, Вам понадобятся: - Баклажан — 2 шт - Сок лимона — 4 ст. л. - Чеснок — 2 зуб. - Тахина — 2 ст. л. - Паприка сладкая (сухая, молотая) - Петрушка (свежая) - Масло оливковое - Соль Баклажан помыть, проколоть вилкой в нескольких местах и оставить в духовке 220 С примерно на 30-40 мин. Шкурка должна начинать уже обугливаться. Или можно запечь баклажан на гриле или обжечь со всех сторон на рассекателе на газовой горелке - будет более интенсивный вкус с дымком. Затем достать и сразу же положить в полиэтиленовый пакет "париться" минут на 5 (так его будет легче очистить). Снять с баклажана шкурку. Баклажан нарубить ножом на мелкие кусочки и размять вилкой. Можно измельчить блендером, но тогда теряется и структура, и вкус. В массу добавить пару ложек лимонного сока (оставьте часть, вы сможете отрегулировать его количество на ваш вкус позже), тахинную пасту и предварительно растертые с солью зубчики чеснока. Хорошо размешать. Выложить на тарелку и, поворачивая тарелку в одну сторону, ложкой "приминать" углубление посредине. Нарубить петрушку и выложить на середину тарелки. Получившееся углубление посыпать по кругу сладким красным перцем и полить оливковым маслом. Подавать как закуску с лавашом, лепешкой или как гарнир к мясу. Условия хранения - в прохладном месте, вдали от открытого огня и прямых солнечных лучей. Тахину можно хранить не в холодильнике - она будет более жидкой. После хранения в холодильнике - паста становится более густой.