Такие ножи, как представленный на этой странице овощной, отличаются высокой твердостью закалки (более 80 единиц), что позволяет им длительное время сохранять безупречную остроту и годами не требовать заточки и правки.Кроме этого, овощной ножик из белой керамики очень долговечен, не взаимодействует с кислотами и другими агрессивными веществами, не впитывает запахи и не оставляет послевкусия на продуктах. Кроме прочего, он также очень гигиеничен — а все благодаря своей структуре, препятствующей размножению бактерий.