Полба – прародительница всех современных сортов пшеницы, самый древний злак на Земле, никогда не подвергавшийся селекции. Полба пробуждает генетическую память здорового организма человека. Содержит самое большое количество белка, 18 видов полезных аминокислот, микро- и макроэлементы. Каша из полбы имеет приятный ореховый аромат и невероятно полезна, особенно детям. Бытует мнение что благодаря низкому содержанию клейковины, людям страдающим аллергией на глютен, можно включать полбу в свою диету.