Допускается бледно-голубой оттенок; Запах и вкус - характерный для данного вида жира, вытопленного из свежего сырья, без постороннего. Прозрачность в расплавленном состоянии: прозрачный. Консистенция при температуре 15-20 С - мазеобразная, зернистая или плотная.