Ніж Opinel Fillet knife №121 001821 відноситься до серії столових ножів лінійки Fillet Parallèle. Такий ніж призначений для оброблення філе риби і м'яса. Особливістю представленої моделі є дуже міцне і гнучке лезо. Ніж підходить для округлої риби і камбали.С допомогою леза довжиною 18 см і завтовшки 2 мм ідеально різати філе, знімати риб'ячу луску і жир. Ніж Parallèle також може нарізати варене м'ясо і рибу дуже тонко. Лезо ножа роблять із нержавіючої сталі Sandvik 12C27, показник твердості якої становить 57 HRC. Ця обставина забезпечує хороше збереження леза і його ріжучі здатності. Ручка виготовлена ​​з дерева бука. Вона є міцною і дуже зручно поміщається в руці. Мити в посудомийній машині ніж не рекомендується.