Голландский твердый сыр Гауда- является одним из самых известных во всем мире. Его отличительными чертами являются: нежный сливочный вкус, который с выдержкой становится более плотным, насыщенным, острым; твердая, эластичная однородная текстура, с сырными «глазками», равномерно распределенными по всей массе; цвет по мере выдержки меняется от слоновой кости до светло-коричневого. Семена кумина, добавленные в состав благотворно влияют на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы, а также придают сыру приятный ореховый аромат.